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Microencapsulation of Vanilla Oleoresin (V. planifolia Andrews) by Complex Coacervation and Spray Drying: Physicochemical and Microstructural Characterization.
Hernández-Fernández, Miguel Ángel; García-Pinilla, Santiago; Ocampo-Salinas, Oswaldo Israel; Gutiérrez-López, Gustavo Fidel; Hernández-Sánchez, Humberto; Cornejo-Mazón, Maribel; Perea-Flores, María de Jesús; Dávila-Ortiz, Gloria.
Affiliation
  • Hernández-Fernández MÁ; Departamento de Ingeniería Bioquímica, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, Carpio y Plan de Ayala, S/N Santo Tomás, Mexico City C.P. 11340, Mexico.
  • García-Pinilla S; Departamento de Ingeniería Bioquímica, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, Carpio y Plan de Ayala, S/N Santo Tomás, Mexico City C.P. 11340, Mexico.
  • Ocampo-Salinas OI; Facultad de Ingeniería de Alimentos, Fundación Universitaria Agraria de Colombia-Uniagraria, Calle 170 # 54a-10, Bogotá C.P. 111166, Colombia.
  • Gutiérrez-López GF; Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Carretera Pachuca-Tulancingo km. 4.5, Carboneras Mineral de la Reforma, Hidalgo C.P. 42184, Mexico.
  • Hernández-Sánchez H; Departamento de Ingeniería Bioquímica, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, Carpio y Plan de Ayala, S/N Santo Tomás, Mexico City C.P. 11340, Mexico.
  • Cornejo-Mazón M; Departamento de Ingeniería Bioquímica, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, Carpio y Plan de Ayala, S/N Santo Tomás, Mexico City C.P. 11340, Mexico.
  • Perea-Flores MJ; Departamento de Biofísica, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, Carpio y Plan de Ayala, S/N Santo Tomás, Mexico City C.P. 11340, Mexico.
  • Dávila-Ortiz G; Centro de Nanociencias y Micro y Nanotecnologías, Instituto Politécnico Nacional, Av. Luis Enrique Erro s/n, Nueva Industrial Vallejo, Alcaldía Gustavo A. Madero, Mexico City C.P. 07738, Mexico.
Foods ; 9(10)2020 Sep 27.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-32992589
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Language: En Journal: Foods Year: 2020 Type: Article Affiliation country: Mexico
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