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(Poly)phenol characterisation in white and red cardoon stalks: could the sous-vide technique improve their bioaccessibility?
Huarte, Estíbaliz; Trius-Soler, Marta; Domínguez-Fernández, Maite; De Peña, María-Paz; Cid, Concepción.
Affiliation
  • Huarte E; Universidad de Navarra, Facultad de Farmacia y Nutrición, Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología, Pamplona, Spain.
  • Trius-Soler M; Universidad de Navarra, Facultad de Farmacia y Nutrición, Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología, Pamplona, Spain.
  • Domínguez-Fernández M; Universidad de Navarra, Facultad de Farmacia y Nutrición, Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología, Pamplona, Spain.
  • De Peña MP; Universidad de Navarra, Facultad de Farmacia y Nutrición, Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología, Pamplona, Spain.
  • Cid C; IdiSNA, Navarra Institute for Health Research, Pamplona, Spain.
Int J Food Sci Nutr ; 73(2): 184-194, 2022 Mar.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-34425722
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Cynara Language: En Journal: Int J Food Sci Nutr Journal subject: CIENCIAS DA NUTRICAO Year: 2022 Type: Article Affiliation country: Spain
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