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Bioaccessibility of glucosinolates, isothiocyanates and inorganic micronutrients in cruciferous vegetables through INFOGEST static in vitro digestion model.
Martínez-Castro, J; de Haro-Bailón, A; Obregón-Cano, S; García Magdaleno, I M; Moreno Ortega, A; Cámara-Martos, F.
Affiliation
  • Martínez-Castro J; Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Córdoba, Campus Universitario de Rabanales, Edificio C-1, 14014 Córdoba, Spain.
  • de Haro-Bailón A; Departamento de Mejora Genética Vegetal, Instituto de Agricultura Sostenible (IAS - CSIC), 14004 Córdoba, Spain.
  • Obregón-Cano S; Departamento de Mejora Genética Vegetal, Instituto de Agricultura Sostenible (IAS - CSIC), 14004 Córdoba, Spain.
  • García Magdaleno IM; Servicios Centrales de Apoyo a la Investigación (SCAI), Universidad de Córdoba, Campus Universitario de Rabanales, Edificio Ramón y Cajal, 14014 Córdoba, Spain.
  • Moreno Ortega A; Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Córdoba, Campus Universitario de Rabanales, Edificio C-1, 14014 Córdoba, Spain.
  • Cámara-Martos F; Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Córdoba, Campus Universitario de Rabanales, Edificio C-1, 14014 Córdoba, Spain. Electronic address: fernando.camara@uco.es.
Food Res Int ; 166: 112598, 2023 04.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-36914324
Subject(s)
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Trace Elements / Brassica Language: En Journal: Food Res Int Year: 2023 Type: Article Affiliation country: Spain
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