Behavior of Lactobacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae in fresh and thermally processed orange juice.

Alwazeer, Duried; Cachon, Remy; Divies, Charles

Alwazeer, Duried; Cachon, Remy; Divies, Charles.

Afiliación

Alwazeer D; Unité Mixte de Recherche, Institut National de la Recherche Agronomique 1082, Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation, Université de Bourgogne, Dijon, France.

J Food Prot ; 65(10): 1586-9, 2002 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-12380743

Asunto(s)

Bebidas/microbiología; Calor; Lactobacillus/crecimiento & desarrollo; Saccharomyces cerevisiae/crecimiento & desarrollo; Citrus; Recuento de Colonia Microbiana; Microbiología de Alimentos; Conservación de Alimentos/métodos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Bebidas / Calor / Lactobacillus Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2002 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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