Extracellular prolyl endoprotease from Aspergillus niger and its use in the debittering of protein hydrolysates.

Edens, Luppo; Dekker, Peter; van der Hoeven, Rob; Deen, Flip; de Roos, André; Floris, René

Edens, Luppo; Dekker, Peter; van der Hoeven, Rob; Deen, Flip; de Roos, André; Floris, René.

Afiliación

Edens L; DSM Food Specialties, Post Office Box 1, 2600 MA Delft, The Netherlands. luppo.edens@dsm.com

J Agric Food Chem ; 53(20): 7950-7, 2005 Oct 05.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16190655

Asunto(s)

Aspergillus niger/enzimología; Hidrolisados de Proteína/metabolismo; Serina Endopeptidasas/metabolismo; Gusto; Secuencia de Aminoácidos; Aspergillus niger/genética; Caseínas/metabolismo; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Clonación Molecular; Expresión Génica; Concentración de Iones de Hidrógeno; Datos de Secuencia Molecular; Prolil Oligopeptidasas; Hidrolisados de Proteína/genética; Alineación de Secuencia; Serina Endopeptidasas/química; Serina Endopeptidasas/genética; Inhibidores de Serina Proteinasa/farmacología; Especificidad por Sustrato

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Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Hidrolisados de Proteína / Aspergillus niger / Gusto / Serina Endopeptidasas Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2005 Tipo del documento: Article País de afiliación: Países Bajos

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