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Effects of carbon dioxide and ozone treatments on the volatile composition and sensory quality of dry-cured ham.
Sekhon, R K; Schilling, M W; Phillips, T W; Aikins, R M J; Hasan, M M; Nannapaneni, R; Mikel, W B.
Afiliación
  • Sekhon RK; Dept. of Food Science, Nutrition, and Health Promotion, Box 9805, Mississippi State Univ., Mississippi State, MS 39762, USA.
J Food Sci ; 75(5): C452-8, 2010 Jun.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20629867
Asunto(s)
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Ozono / Gusto / Dióxido de Carbono / Compuestos Orgánicos Volátiles / Productos de la Carne / Odorantes Tipo de estudio: Clinical_trials Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos
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