Effect of storage conditions on lipid components and color of Mugil cephalus processed roes.

Rosa, Antonella; Scano, Paola; Atzeri, Angela; Deiana, Monica; Mereu, Simone; Dessì, M Assunta

Rosa, Antonella; Scano, Paola; Atzeri, Angela; Deiana, Monica; Mereu, Simone; Dessì, M Assunta.

Afiliación

Rosa A; Dipartamento di Biologia Sperimentale, Università degli Studi di Cagliari, Cagliari, Italy. anrosa@unica.it

J Food Sci ; 77(1): C107-14, 2012 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22260099

Asunto(s)

Grasas de la Dieta/análisis; Productos Pesqueros/análisis; Conservación de Alimentos/métodos; Óvulo/química; Pigmentación; Smegmamorpha; Animales; Colesterol en la Dieta/análisis; Colina/análisis; Frío; Carbohidratos de la Dieta/análisis; Femenino; Productos Pesqueros/efectos de la radiación; Calor/efectos adversos; Cinética; Luz; Peróxidos Lipídicos/análisis; Malondialdehído/análisis; Metionina/análisis; Óvulo/efectos de la radiación; Oxidación-Reducción; Pigmentación/efectos de la radiación; Triptófano/análisis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Óvulo / Pigmentación / Grasas de la Dieta / Smegmamorpha / Productos Pesqueros / Conservación de Alimentos Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia

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