Changes in salt solubility and microstructure of proteins from herring (Clupea harengus) after pH-shift processing.
J Agric Food Chem
; 60(32): 7965-72, 2012 Aug 15.
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| ID: mdl-22746669
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Banco de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Proteínas de Peces
/
Peces
/
Proteínas Musculares
Límite:
Animals
Idioma:
En
Revista:
J Agric Food Chem
Año:
2012
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Suecia