Digestive recovery of sulfur-methyl-L-methionine and its bioaccessibility in Kimchi cabbages using a simulated in vitro digestion model system.

Lee, Hae-Rim; Cho, Sun-Duk; Lee, Woon Kyu; Kim, Gun-Hee; Shim, Soon-Mi

Lee, Hae-Rim; Cho, Sun-Duk; Lee, Woon Kyu; Kim, Gun-Hee; Shim, Soon-Mi.

Afiliación

Lee HR; Department of Food Science & Technology and Carbohydrate Bioproduct Research Center, Sejong University, 98 Gunja-dong, Gwangjin-gu, Seoul, 143-747, Republic of Korea.

J Sci Food Agric ; 94(1): 109-12, 2014 Jan 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23633413

Asunto(s)

Brassica/química; Digestión; Compuestos de Azufre/farmacocinética; Vitamina U/farmacocinética; Disponibilidad Biológica; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Estabilidad de Medicamentos; Ayuno; Fermentación; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Técnicas In Vitro; República de Corea; Compuestos de Azufre/metabolismo; Vitamina U/metabolismo

Palabras clave

HPLC; Kimchi cabbage; SMM; bioaccessibility; digestive recovery; in vitro digestion

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Compuestos de Azufre / Vitamina U / Brassica / Digestión Límite: Humans País/Región como asunto: Asia Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2014 Tipo del documento: Article

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