Nitrate and nitrite in the diet: how to assess their benefit and risk for human health.

Habermeyer, Michael; Roth, Angelika; Guth, Sabine; Diel, Patrick; Engel, Karl-Heinz; Epe, Bernd; Fürst, Peter; Heinz, Volker; Humpf, Hans-Ulrich; Joost, Hans-Georg; Knorr, Dietrich; de Kok, Theo; Kulling, Sabine; Lampen, Alfonso; Marko, Doris; Rechkemmer, Gerhard; Rietjens, Ivonne; Stadler, Richard H; Vieths, Stefan; Vogel, Rudi; Steinberg, Pablo; Eisenbrand, Gerhard

Habermeyer, Michael; Roth, Angelika; Guth, Sabine; Diel, Patrick; Engel, Karl-Heinz; Epe, Bernd; Fürst, Peter; Heinz, Volker; Humpf, Hans-Ulrich; Joost, Hans-Georg; Knorr, Dietrich; de Kok, Theo; Kulling, Sabine; Lampen, Alfonso; Marko, Doris; Rechkemmer, Gerhard; Rietjens, Ivonne; Stadler, Richard H; Vieths, Stefan; Vogel, Rudi; Steinberg, Pablo; Eisenbrand, Gerhard.

Afiliación

Habermeyer M; Department of Food Chemistry and Toxicology, University of Kaiserslautern, Kaiserslautern, Germany**

Mol Nutr Food Res ; 59(1): 106-28, 2015 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25164923

Asunto(s)

Dieta; Nitratos/efectos adversos; Nitratos/química; Nitritos/efectos adversos; Nitritos/química; Animales; Biomarcadores/sangre; Modelos Animales de Enfermedad; Humanos; Productos de la Carne; Neoplasias/patología; Óxido Nítrico/metabolismo; Compuestos Nitrosos/efectos adversos; Compuestos Nitrosos/química; Ensayos Clínicos Controlados Aleatorios como Asunto; Factores de Riesgo; Verduras

Palabras clave

Benefit/risk analysis; Biomarkers; N-nitroso compounds; Nitrate; Nitrite

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Dieta / Nitratos / Nitritos Tipo de estudio: Clinical_trials / Etiology_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Mol Nutr Food Res Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2015 Tipo del documento: Article

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