Pulsed Light Treatment of Different Food Types with a Special Focus on Meat: A Critical Review.

Heinrich, V; Zunabovic, M; Varzakas, T; Bergmair, J; Kneifel, W

Heinrich, V; Zunabovic, M; Varzakas, T; Bergmair, J; Kneifel, W.

Afiliación

Heinrich V; a Department of Food Sciences and Technology , Institute of Food Science, University of Natural Resources and Life Sciences , Vienna , Austria.
Zunabovic M; b OFI-Austrian Research Institute for Chemistry and Technology , Vienna , Austria.
Varzakas T; a Department of Food Sciences and Technology , Institute of Food Science, University of Natural Resources and Life Sciences , Vienna , Austria.
Bergmair J; c Department of Food Technology , School of Agricultural Technology, Higher Technological Educational Institute of Kalamata , Hellas , Greece.
Kneifel W; b OFI-Austrian Research Institute for Chemistry and Technology , Vienna , Austria.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 56(4): 591-613, 2016.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25575192

Asunto(s)

Microbiología de Alimentos/métodos; Luz; Productos de la Carne/normas; Carne/normas; Animales; Bacterias/efectos de la radiación; Cryptosporidium parvum/efectos de la radiación; Humanos; Carne/microbiología; Carne/efectos de la radiación; Productos de la Carne/microbiología; Productos de la Carne/efectos de la radiación; Rayos Ultravioleta; Virus/efectos de la radiación

Palabras clave

Listeria monocytogenes; UV; meat; minimal processing; packaging; pulsed light treatment; ready-to-eat

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Microbiología de Alimentos / Luz / Carne / Productos de la Carne Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Austria

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google