Structural insights into the cubic-hexagonal phase transition kinetics of monoolein modulated by sucrose solutions.

Reese, Caleb W; Strango, Zachariah I; Dell, Zachary R; Tristram-Nagle, Stephanie; Harper, Paul E

Reese, Caleb W; Strango, Zachariah I; Dell, Zachary R; Tristram-Nagle, Stephanie; Harper, Paul E.

Afiliación

Reese CW; Department of Physics and Astronomy, Calvin College, 1734 Knollcrest Circle SE, Grand Rapids, MI, USA. pharper@calvin.edu.

Phys Chem Chem Phys ; 17(14): 9194-204, 2015 Apr 14.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25758637

Asunto(s)

Glicéridos/química; Transición de Fase; Sacarosa/química; Agua/química; Rastreo Diferencial de Calorimetría; Cinética; Estructura Molecular; Fosfatidiletanolaminas/química; Termodinámica; Temperatura de Transición; Difracción de Rayos X

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Sacarosa / Agua / Transición de Fase / Glicéridos Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Phys Chem Chem Phys Asunto de la revista: BIOFISICA / QUIMICA Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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