Direct utilization of purple sweet potato by sake yeasts to produce an anthocyanin-rich alcoholic beverage.

Lee, Ja-Yeon; Im, Young-Kum; Ko, Hyun-Mi; Chin, Jong-Eon; Kim, Il-Chul; Lee, Hwanghee Blaise; Bai, Suk

Lee, Ja-Yeon; Im, Young-Kum; Ko, Hyun-Mi; Chin, Jong-Eon; Kim, Il-Chul; Lee, Hwanghee Blaise; Bai, Suk.

Afiliación

Lee JY; Department of Biological Sciences, College of Natural Sciences, Chonnam National University, Gwangju, 500-757, South Korea.

Biotechnol Lett ; 37(7): 1439-45, 2015 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25778801

Asunto(s)

Bebidas Alcohólicas/análisis; Antocianinas/metabolismo; Ipomoea batatas/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Antocianinas/análisis; Debaryomyces/enzimología; Debaryomyces/genética; Fermentación; Glucano 1,4-alfa-Glucosidasa/genética; Glucano 1,4-alfa-Glucosidasa/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/genética; Almidón/metabolismo; alfa-Amilasas/genética; alfa-Amilasas/metabolismo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Ipomoea batatas / Bebidas Alcohólicas / Antocianinas Idioma: En Revista: Biotechnol Lett Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Corea del Sur

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