Phytosterol oxidation products in enriched foods: Occurrence, exposure, and biological effects.

Scholz, Birgit; Guth, Sabine; Engel, Karl-Heinz; Steinberg, Pablo

Scholz, Birgit; Guth, Sabine; Engel, Karl-Heinz; Steinberg, Pablo.

Afiliación

Scholz B; Technische Universität München, Chair of General Food Technology, Freising-Weihenstephan, Germany.
Guth S; Institute for Food Toxicology and Analytical Chemistry, University of Veterinary Medicine Hannover, Foundation, Hannover, Germany.
Engel KH; Technische Universität München, Chair of General Food Technology, Freising-Weihenstephan, Germany.
Steinberg P; Institute for Food Toxicology and Analytical Chemistry, University of Veterinary Medicine Hannover, Foundation, Hannover, Germany.

Mol Nutr Food Res ; 59(7): 1339-52, 2015 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25787244

Asunto(s)

Alimentos Fortificados; Fitosteroles/metabolismo; Fitosteroles/toxicidad; Animales; Colesterol/sangre; Dieta; Alimentos; Análisis de los Alimentos; Alimentos Fortificados/análisis; Humanos; Pruebas de Mutagenicidad; Oxidación-Reducción; Fitosteroles/análisis; Fitosteroles/farmacocinética; Pruebas de Toxicidad Subcrónica

Palabras clave

Enriched foods; Intake assessment; Phytosterol oxidation products; Research needs; Safety assessment

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Fitosteroles / Alimentos Fortificados Tipo de estudio: Guideline / Risk_factors_studies Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Mol Nutr Food Res Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Alemania

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