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Chemical and organoleptic characteristics of tomato purée enriched with lyophilized tomato pomace.
Previtera, Lucio; Fucci, Gabriella; De Marco, Anna; Romanucci, Valeria; Di Fabio, Giovanni; Zarrelli, Armando.
Afiliación
  • Previtera L; AIPRAS, Associazione Italiana per la Promozione delle Ricerche su Ambiente e Salute umana (ONLUS), 82030 Dugenta, Italy.
  • Fucci G; Consorzio Interuniversitario Sannio Tech, 82030 Apollosa, Italy.
  • De Marco A; Arca 2010, 81030 Teverola, Italy.
  • Romanucci V; Department of Biology, University Federico II, Complesso Universitario Monte S Angelo, IT-80126 Napoli, Italy.
  • Di Fabio G; Department of Chemical Sciences, University of Federico II, Complesso Universitario di MS Angelo, I-80126 Naples, Italy.
  • Zarrelli A; Department of Chemical Sciences, University of Federico II, Complesso Universitario di MS Angelo, I-80126 Naples, Italy.
J Sci Food Agric ; 96(6): 1953-8, 2016 Apr.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26095330
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Solanum lycopersicum / Manipulación de Alimentos / Frutas Límite: Humans Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia
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