Heat resistance of Salmonella enterica is increased by pre-adaptation to peanut oil or sub-lethal heat exposure.

Fong, Karen; Wang, Siyun

Fong, Karen; Wang, Siyun.

Afiliación

Fong K; Food, Nutrition and Health, Faculty of Land and Food Systems, The University of British Columbia, 2205 East Mall, Vancouver, BC V6T 1Z4, Canada. Electronic address: karen.fong@ubc.ca.
Wang S; Food, Nutrition and Health, Faculty of Land and Food Systems, The University of British Columbia, 2205 East Mall, Vancouver, BC V6T 1Z4, Canada. Electronic address: siyun.wang@ubc.ca.

Food Microbiol ; 58: 139-47, 2016 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27217370

Asunto(s)

Adaptación Fisiológica; Microbiología de Alimentos; Aceites de Plantas/farmacología; Salmonella enterica/fisiología; Agua/fisiología; Desecación; Calor; Viabilidad Microbiana; Aceite de Cacahuete; Salmonella enterica/genética; Termotolerancia

Palabras clave

Cross-protection; Desiccation; Gene expression; Heat resistance; Salmonella

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites de Plantas / Adaptación Fisiológica / Agua / Salmonella enterica / Microbiología de Alimentos Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2016 Tipo del documento: Article

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