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Interfacial properties of Quillaja saponins and its use for micellisation of lutein esters.
Tippel, Janine; Lehmann, Maren; von Klitzing, Regine; Drusch, Stephan.
Afiliación
  • Tippel J; Department of Food Technology and Food Material Science, Technische Universität Berlin, Königin-Luise-Str. 22, 14195 Berlin, Germany. Electronic address: janine.tippel@campus.tu-berlin.de.
  • Lehmann M; Department of Applied Physical Chemistry, Technische Universität Berlin, Straße des 17. Juni 124, 10623 Berlin, Germany. Electronic address: maren.lehmann@campus.tu-berlin.de.
  • von Klitzing R; Department of Applied Physical Chemistry, Technische Universität Berlin, Straße des 17. Juni 124, 10623 Berlin, Germany. Electronic address: klitzing@mailbox.tu-berlin.de.
  • Drusch S; Department of Food Technology and Food Material Science, Technische Universität Berlin, Königin-Luise-Str. 22, 14195 Berlin, Germany. Electronic address: stephan.drusch@tu-berlin.de.
Food Chem ; 212: 35-42, 2016 Dec 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27374503
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Saponinas / Luteína / Quillaja / Saponinas de Quillaja / Micelas Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2016 Tipo del documento: Article
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