Anti-listeria effects of chitosan-coated nisin-silica liposome on Cheddar cheese.

Cui, H Y; Wu, J; Li, C Z; Lin, L

Cui, H Y; Wu, J; Li, C Z; Lin, L.

Afiliación

Cui HY; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013 P. R. China.
Wu J; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013 P. R. China.
Li CZ; Hunan Academy of Forestry, Changsha 410007 P. R. China.
Lin L; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013 P. R. China. Electronic address: linl@ujs.edu.cn.

J Dairy Sci ; 99(11): 8598-8606, 2016 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27568051

Asunto(s)

Queso/microbiología; Nisina/farmacología; Animales; Antibacterianos/farmacología; Quitosano; Conservación de Alimentos; Liposomas; Listeria/efectos de los fármacos; Listeria monocytogenes/efectos de los fármacos; Óvulo; Dióxido de Silicio

Palabras clave

Cheddar cheese; Listeria monocytogenes; chitosan coating; nisin-silica liposome

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Nisina Límite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2016 Tipo del documento: Article

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