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Shotgun Metagenomics and Volatilome Profile of the Microbiota of Fermented Sausages.
Ferrocino, Ilario; Bellio, Alberto; Giordano, Manuela; Macori, Guerrino; Romano, Angelo; Rantsiou, Kalliopi; Decastelli, Lucia; Cocolin, Luca.
Afiliación
  • Ferrocino I; DISAFA, Microbiology and Food Technology Sector, University of Turin, Grugliasco, Italy.
  • Bellio A; SC Controllo Alimenti e Igiene delle Produzioni, Istituto Zooprofilattico Sperimentale PVL, Turin, Italy.
  • Giordano M; DISAFA, Microbiology and Food Technology Sector, University of Turin, Grugliasco, Italy.
  • Macori G; SC Controllo Alimenti e Igiene delle Produzioni, Istituto Zooprofilattico Sperimentale PVL, Turin, Italy.
  • Romano A; SC Controllo Alimenti e Igiene delle Produzioni, Istituto Zooprofilattico Sperimentale PVL, Turin, Italy.
  • Rantsiou K; DISAFA, Microbiology and Food Technology Sector, University of Turin, Grugliasco, Italy.
  • Decastelli L; SC Controllo Alimenti e Igiene delle Produzioni, Istituto Zooprofilattico Sperimentale PVL, Turin, Italy.
  • Cocolin L; DISAFA, Microbiology and Food Technology Sector, University of Turin, Grugliasco, Italy lucasimone.cocolin@unito.it.
Appl Environ Microbiol ; 84(3)2018 02 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29196291
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Compuestos Orgánicos Volátiles / Microbiota / Productos de la Carne Tipo de estudio: Systematic_reviews Límite: Animals Idioma: En Revista: Appl Environ Microbiol Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia
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