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Selection of Leuconostoc strains isolated from artisanal Serrano Catarinense cheese for use as adjuncts in cheese manufacture.
Seixas, Felipe Nael; Rios, Edson Antônio; Martinez de Oliveira, André Luiz; Beloti, Vanerli; Poveda, Justa Maria.
Afiliación
  • Seixas FN; Departamento de Química Analítica y Tecnología de Alimentos, Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada (IRICA)/Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas, University of Castilla-La Mancha, Ciudad Real, Spain.
  • Rios EA; Pós-graduação em Ciência Animal/Departamento de Medicina Veterinária Preventiva, Universidade Estadual de Londrina (UEL), Londrina, Paraná, Brazil.
  • Martinez de Oliveira AL; Pós-graduação em Biotecnologia/Departamento de Bioquímica e Biotecnologia, Universidade Estadual de Londrina (UEL), Londrina, Brazil.
  • Beloti V; Pós-graduação em Ciência Animal/Departamento de Medicina Veterinária Preventiva, Universidade Estadual de Londrina (UEL), Londrina, Paraná, Brazil.
  • Poveda JM; Departamento de Química Analítica y Tecnología de Alimentos, Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada (IRICA)/Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas, University of Castilla-La Mancha, Ciudad Real, Spain.
J Sci Food Agric ; 98(10): 3899-3906, 2018 Aug.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29364508
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Leuconostoc Límite: Animals País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: España
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