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Study of Lactococcus lactis during advanced ripening stages of model cheeses characterized by GC-MS.
Ruggirello, Marianna; Giordano, Manuela; Bertolino, Marta; Ferrocino, Ilario; Cocolin, Luca; Dolci, Paola.
Afiliación
  • Ruggirello M; Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Università degli Studi di Torino, Largo Paolo Braccini 2, 10095, Grugliasco, Italy.
  • Giordano M; Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Università degli Studi di Torino, Largo Paolo Braccini 2, 10095, Grugliasco, Italy.
  • Bertolino M; Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Università degli Studi di Torino, Largo Paolo Braccini 2, 10095, Grugliasco, Italy.
  • Ferrocino I; Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Università degli Studi di Torino, Largo Paolo Braccini 2, 10095, Grugliasco, Italy.
  • Cocolin L; Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Università degli Studi di Torino, Largo Paolo Braccini 2, 10095, Grugliasco, Italy.
  • Dolci P; Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Università degli Studi di Torino, Largo Paolo Braccini 2, 10095, Grugliasco, Italy. Electronic address: paola.dolci@unito.it.
Food Microbiol ; 74: 132-142, 2018 Sep.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29706329
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Lactococcus lactis / Alimentos Fermentados / Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Lactococcus lactis / Alimentos Fermentados / Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia