Extrusion of apple pomace increases antioxidant activity upon in vitro digestion.

Liu, Guo; Ying, Danyang; Guo, Baoyan; Cheng, Li Jiang; May, Bruce; Bird, Tony; Sanguansri, Luz; Cao, Yong; Augustin, MaryAnn

Liu, Guo; Ying, Danyang; Guo, Baoyan; Cheng, Li Jiang; May, Bruce; Bird, Tony; Sanguansri, Luz; Cao, Yong; Augustin, MaryAnn.

Afiliación

Liu G; College of Food Science, South China Agricultural University, 483 Wushan Road, Guangzhou, Guangdong 510642, China. Caoyong2181@scau.edu.cn.

Food Funct ; 10(2): 951-963, 2019 Feb 20.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30702109

Asunto(s)

Antioxidantes/farmacología; Manipulación de Alimentos; Frutas/química; Malus/química; Antioxidantes/química; Concentración de Iones de Hidrógeno; Polifenoles

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Malus / Manipulación de Alimentos / Frutas / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Funct Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: China

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