Molecular dynamics of starch and water during bread making monitored with temperature-controlled time domain 1H NMR.
Food Res Int
; 119: 675-682, 2019 05.
Article
en En
| MEDLINE
| ID: mdl-30884703
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Banco de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Almidón
/
Temperatura
/
Pan
/
Agua
/
Simulación de Dinámica Molecular
/
Espectroscopía de Protones por Resonancia Magnética
Idioma:
En
Revista:
Food Res Int
Año:
2019
Tipo del documento:
Article