Identification and comparison of two closely related dextransucrases released by water kefir borne <i>Lactobacillus hordei</i> TMW 1.1822 and <i>Lactobacillus nagelii</i> TMW 1.1827.

Bechtner, Julia; Wefers, Daniel; Schmid, Jonas; Vogel, Rudi F; Jakob, Frank

Identification and comparison of two closely related dextransucrases released by water kefir borne Lactobacillus hordei TMW 1.1822 and Lactobacillus nagelii TMW 1.1827.

Bechtner, Julia; Wefers, Daniel; Schmid, Jonas; Vogel, Rudi F; Jakob, Frank.

Afiliación

Bechtner J; Lehrstuhl für Technische Mikrobiologie, Technische Universität München (TUM), Freising, Germany.
Wefers D; Institute of Applied Biosciences, Department of Food Chemistry and Phytochemistry, Karlsruhe Institute of Technology (KIT), Karlsruhe, Germany.
Schmid J; Lehrstuhl für Technische Mikrobiologie, Technische Universität München (TUM), Freising, Germany.
Vogel RF; Lehrstuhl für Technische Mikrobiologie, Technische Universität München (TUM), Freising, Germany.
Jakob F; Lehrstuhl für Technische Mikrobiologie, Technische Universität München (TUM), Freising, Germany.

Microbiology (Reading) ; 165(9): 956-966, 2019 09.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31210628

Asunto(s)

Glucosiltransferasas; Kéfir/microbiología; Lactobacillus/enzimología; Proteínas Bacterianas/química; Proteínas Bacterianas/metabolismo; Fermentación; Glucosiltransferasas/química; Glucosiltransferasas/metabolismo; Lactobacillus/aislamiento & purificación; Sacarosa/metabolismo

Palabras clave

Dextransucrase; Lactobacillus hordei; Lactobacillus nagelii; Native Enzymes; Water kefir

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Kéfir / Glucosiltransferasas / Lactobacillus Tipo de estudio: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: Microbiology (Reading) Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Alemania

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