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Identification of the predominant microbiota during production of lait caillé, a spontaneously fermented milk product made in Burkina Faso.
Bayili, Geoffroy Romaric; Johansen, Pernille; Nielsen, Dennis S; Sawadogo-Lingani, Hagretou; Ouedraogo, Georges Anicet; Diawara, Bréhima; Jespersen, Lene.
Afiliación
  • Bayili GR; Département Technologie Alimentaire (DTA)/IRSAT/CNRST, 03 BP 7047, Ouagadougou 03, Burkina Faso.
  • Johansen P; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, 1958, Frederiksberg C, Denmark.
  • Nielsen DS; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, 1958, Frederiksberg C, Denmark.
  • Sawadogo-Lingani H; Département Technologie Alimentaire (DTA)/IRSAT/CNRST, 03 BP 7047, Ouagadougou 03, Burkina Faso.
  • Ouedraogo GA; Université Polytechnique de Bobo-Dioulasso, 01 BP 1091, Bobo-Dioulasso, Burkina Faso.
  • Diawara B; Département Technologie Alimentaire (DTA)/IRSAT/CNRST, 03 BP 7047, Ouagadougou 03, Burkina Faso.
  • Jespersen L; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, 1958, Frederiksberg C, Denmark. lj@food.ku.dk.
World J Microbiol Biotechnol ; 35(7): 100, 2019 Jun 20.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31222403
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Productos Lácteos Cultivados / Microbiota Tipo de estudio: Diagnostic_studies País/Región como asunto: Africa Idioma: En Revista: World J Microbiol Biotechnol Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Burquina Faso
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