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Novel experimental approach to study aroma release upon reconstitution of instant coffee products.
Zanin, Rodolfo Campos; Smrke, Samo; Kurozawa, Louise Emy; Yamashita, Fabio; Yeretzian, Chahan.
Afiliación
  • Zanin RC; Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias, Universidade Estadual de Londrina, P O Box 10011, 86057-970 Londrina, PR, Brazil.
  • Smrke S; Zurich University of Applied Sciences, Institute of Chemistry and Biotechnology, 8820 Wädenswil, Switzerland. Electronic address: smrk@zhaw.ch.
  • Kurozawa LE; Department of Food Engineering, School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP 13083-862, Brazil. Electronic address: louisek@unicamp.br.
  • Yamashita F; Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias, Universidade Estadual de Londrina, P O Box 10011, 86057-970 Londrina, PR, Brazil. Electronic address: fabioy@uel.br.
  • Yeretzian C; Zurich University of Applied Sciences, Institute of Chemistry and Biotechnology, 8820 Wädenswil, Switzerland. Electronic address: yere@zhaw.ch.
Food Chem ; 317: 126455, 2020 Jul 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32109659
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Café / Compuestos Orgánicos Volátiles / Análisis de los Alimentos / Odorantes Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil
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