Pickering emulsions based on food byproducts: A comprehensive study of soluble and insoluble contents.

Huc-Mathis, D; Almeida, G; Michon, C

Huc-Mathis, D; Almeida, G; Michon, C.

Afiliación

Huc-Mathis D; Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SayFood, 91300 Massy, France. Electronic address: delphine.huc@agroparistech.fr.
Almeida G; Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SayFood, 91300 Massy, France.
Michon C; Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SayFood, 91300 Massy, France.

J Colloid Interface Sci ; 581(Pt A): 226-237, 2021 Jan 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32771734

Asunto(s)

Alimentos; Agua; Emulsiones; Tamaño de la Partícula; Tensión Superficial

Palabras clave

Biosourced particles; Byproducts; Emulsion; Multi-scale approach; Stability mechanisms; Valorization

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Agua / Alimentos Idioma: En Revista: J Colloid Interface Sci Año: 2021 Tipo del documento: Article

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