Quality Properties, Fatty Acid and Sterol Compositions of East Mediterranean Region Olive Oils.

Demirag, Okan; Konuskan, Dilsat Bozdogan

Demirag, Okan; Konuskan, Dilsat Bozdogan.

Afiliación

Demirag O; Food Control Laboratory Directorate.
Konuskan DB; Faculty of Agriculture, Department of Food Engineering, Hatay Mustafa Kemal University.

J Oleo Sci ; 70(1): 51-58, 2021.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33431772

Asunto(s)

Ácidos Grasos/análisis; Análisis de los Alimentos; Calidad de los Alimentos; Aceite de Oliva/análisis; Aceite de Oliva/química; Esteroles/análisis; Fenómenos Químicos; Región Mediterránea; Ácido Oléico/análisis; Ácido Oléico/aislamiento & purificación; Aceite de Oliva/clasificación; Ácido Palmítico/análisis; Ácido Palmítico/aislamiento & purificación; Sitoesteroles/análisis; Sitoesteroles/aislamiento & purificación; Turquía

Palabras clave

fatty acids; olive oil; quality indices; sterols

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Esteroles / Calidad de los Alimentos / Ácidos Grasos / Aceite de Oliva / Análisis de los Alimentos País/Región como asunto: Asia / Europa Idioma: En Revista: J Oleo Sci Asunto de la revista: BIOQUIMICA Año: 2021 Tipo del documento: Article

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