Latest developments in the applications of microfluidization to modify the structure of macromolecules leading to improved physicochemical and functional properties.
Crit Rev Food Sci Nutr
; 62(16): 4481-4503, 2022.
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| ID: mdl-33492179
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Banco de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Fibras de la Dieta
/
Manipulación de Alimentos
Idioma:
En
Revista:
Crit Rev Food Sci Nutr
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2022
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Estados Unidos