Deep Dive Into the Effects of Food Processing on Limiting Starch Digestibility and Lowering the Glycemic Response.

Cesbron-Lavau, Gautier; Goux, Aurélie; Atkinson, Fiona; Meynier, Alexandra; Vinoy, Sophie

Cesbron-Lavau, Gautier; Goux, Aurélie; Atkinson, Fiona; Meynier, Alexandra; Vinoy, Sophie.

Afiliación

Cesbron-Lavau G; Nutrition Research, Mondelez International R&D, 91400 Saclay, France.
Goux A; Nutrition Research, Mondelez International R&D, 91400 Saclay, France.
Atkinson F; School of Life and Environmental Sciences and the Charles Perkins Centre, University of Sydney, Sydney, NSW 2006, Australia.
Meynier A; Nutrition Research, Mondelez International R&D, 91400 Saclay, France.
Vinoy S; Nutrition Research, Mondelez International R&D, 91400 Saclay, France.

Nutrients ; 13(2)2021 Jan 26.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33530525

Asunto(s)

Glucemia/metabolismo; Manipulación de Alimentos/métodos; Almidón/química; Almidón/metabolismo; Adolescente; Adulto; Suplementos Dietéticos; Digestión; Grano Comestible; Femenino; Índice Glucémico; Humanos; Masculino; Persona de Mediana Edad; Periodo Posprandial; Difracción de Rayos X; Adulto Joven

Palabras clave

X-ray diffraction; digestibility; food process; glycemic response; micro imaging; starch

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Glucemia / Manipulación de Alimentos Límite: Adolescent / Adult / Female / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Revista: Nutrients Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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