Improvement of cake baking properties by lipases compared to a traditional emulsifier.
Food Chem X
; 15: 100442, 2022 Oct 30.
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Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
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MEDLINE
Idioma:
En
Revista:
Food Chem X
Año:
2022
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Alemania