Consolidating the gelling performance of myofibrillar protein using a novel OSA-modified-starch-stabilized Pickering emulsion filler: Effect of starches with distinct crystalline types.
Food Res Int
; 164: 112443, 2023 02.
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| ID: mdl-36738008
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Banco de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Almidón
Idioma:
En
Revista:
Food Res Int
Año:
2023
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
China