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Effect of In Vitro Gastrointestinal Digestion and Colonic Fermentation on the Stability of Polyphenols in Pistachio (Pistacia Vera L.).
Velasco-Ruiz, Isabel; De Santiago, Elsy; Ordóñez-Díaz, José Luis; Pereira-Caro, Gema; Moreno-Rojas, José Manuel.
Afiliación
  • Velasco-Ruiz I; Department of Agroindustry and Food Quality, Andalusian Institute of Agricultural and Fisheries Research and Training (IFAPA), Alameda del Obispo, Avda. Menéndez-Pidal, s/n., 14004 Córdoba, Spain.
  • De Santiago E; Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Campus Rabanales, Ed. Darwin-Anexo, Universidad de Córdoba, 14014 Córdoba, Spain.
  • Ordóñez-Díaz JL; Department of Agroindustry and Food Quality, Andalusian Institute of Agricultural and Fisheries Research and Training (IFAPA), Alameda del Obispo, Avda. Menéndez-Pidal, s/n., 14004 Córdoba, Spain.
  • Pereira-Caro G; Department of Agroindustry and Food Quality, Andalusian Institute of Agricultural and Fisheries Research and Training (IFAPA), Alameda del Obispo, Avda. Menéndez-Pidal, s/n., 14004 Córdoba, Spain.
  • Moreno-Rojas JM; Department of Agroindustry and Food Quality, Andalusian Institute of Agricultural and Fisheries Research and Training (IFAPA), Alameda del Obispo, Avda. Menéndez-Pidal, s/n., 14004 Córdoba, Spain.
Int J Mol Sci ; 24(5)2023 Mar 04.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36902411
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Pistacia / Polifenoles Idioma: En Revista: Int J Mol Sci Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: España
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