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Tracking microbial quality, safety and environmental contamination sources in artisanal goat cheesemaking factories.
Bonilla-Luque, Olga María; Possas, Arícia; Cabo, Marta L; Rodríguez-López, Pedro; Valero, Antonio.
Afiliación
  • Bonilla-Luque OM; Department of Food Science and Technology, UIC Zoonosis y Enfermedades Emergentes (ENZOEM), CeiA3, Universidad de Córdoba, Campus Rabanales, 14014, Córdoba, Spain. Electronic address: v32boluo@uco.es.
  • Possas A; Department of Food Science and Technology, UIC Zoonosis y Enfermedades Emergentes (ENZOEM), CeiA3, Universidad de Córdoba, Campus Rabanales, 14014, Córdoba, Spain. Electronic address: g12mepoa@uco.es.
  • Cabo ML; Laboratory of Microbiology and Technology of Marine Products (MICROTEC), Instituto de Investigacións Mariñas, CSIC, Eduardo Cabello, 6, 36208, Vigo, Spain. Electronic address: marta@iim.csic.es.
  • Rodríguez-López P; Laboratory of Microbiology and Technology of Marine Products (MICROTEC), Instituto de Investigacións Mariñas, CSIC, Eduardo Cabello, 6, 36208, Vigo, Spain; Department of Animal and Food Science, Faculty of Veterinary Medicine, Universitat Autònoma de Barcelona, Travessera Dels Turons S/n, 08193, Bel
  • Valero A; Department of Food Science and Technology, UIC Zoonosis y Enfermedades Emergentes (ENZOEM), CeiA3, Universidad de Córdoba, Campus Rabanales, 14014, Córdoba, Spain. Electronic address: avalero@uco.es.
Food Microbiol ; 114: 104301, 2023 Sep.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37290877
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Staphylococcus aureus / Queso Tipo de estudio: Risk_factors_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2023 Tipo del documento: Article
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