Preparation of food active packaging materials based on calcium hydroxide and modified porous medium for reducing carbon dioxide and kimchi odor.

Jeong, Suyeon; Lee, Hyun-Gyu; Lee, Seong Youl; Yoo, SeungRan

Jeong, Suyeon; Lee, Hyun-Gyu; Lee, Seong Youl; Yoo, SeungRan.

Afiliación

Jeong S; World Institute of Kimchi, Gwangju, Republic of Korea.
Lee HG; World Institute of Kimchi, Gwangju, Republic of Korea.
Lee SY; World Institute of Kimchi, Gwangju, Republic of Korea.
Yoo S; World Institute of Kimchi, Gwangju, Republic of Korea.

J Food Sci ; 89(1): 419-434, 2024 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-38010734

Asunto(s)

Antiinfecciosos; Tierra de Diatomeas; Alimentos Fermentados; Dióxido de Carbono; Hidróxido de Calcio; Odorantes; Porosidad; Bicarbonato de Sodio; Compuestos de Azufre; Acetatos

Palabras clave

active packaging; kimchi

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Alimentos Fermentados / Tierra de Diatomeas / Antiinfecciosos Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2024 Tipo del documento: Article

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