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Pesquisa de parâmetros microbiológicos de qualidade em leite ovino de conjunto / Research of quality microbial parameters in ewe milk
Vieira, Tatiana Regina; Oliveira, Amanda Dias de; Pinto, Andrea Troller; Schmidt, Verônica.
Afiliação
  • Vieira, Tatiana Regina; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. BR
  • Oliveira, Amanda Dias de; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. BR
  • Pinto, Andrea Troller; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. BR
  • Schmidt, Verônica; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. BR
Hig. Aliment. (Online) ; 33(288/289): 1977-1981, abr.-maio 2019. tab, ilus
Article em Pt | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482444
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
Com o objetivo avaliar a qualidade microbiológica do leite de ovelha in natura, coletaram-se mensalmente amostras de leite do tanque de expansão ou tarros, em quatro unidades produtivas (UP). Não foi evidenciada a presença de Salmonella contudo, isolaram-se E. coli (3 UP), S. aureus e L. murrayi (1 UP). Observaram-se coágulos homogêneos (38,7%) (sugestivo de bactérias láticas) e sem líquido (38,7%) (indicativo da presença de inibidores bacterianos). O teste de redutase indicou a maioria (54,8%) das amostras com qualidade muito boa e a contagem média de mesófilos foi 2x107UFC/mL e de coliformes termotolerantes de 2x106 UFC/mL. Os microrganismos isolados, assim como os resultados das provas de lactofermentação e redutase, foram indicativos da adoção de práticas de higiene ineficientes das instalações ou do sistema de ordenha, passíveis de correção por meio de manejo adequado.
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS / VETINDEX Assunto principal: Leite / Carga Bacteriana / Microbiologia de Alimentos Limite: Animals Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) Assunto da revista: Ciˆncias da Nutri‡Æo Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference País de afiliação: Brasil
Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS / VETINDEX Assunto principal: Leite / Carga Bacteriana / Microbiologia de Alimentos Limite: Animals Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) Assunto da revista: Ciˆncias da Nutri‡Æo Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference País de afiliação: Brasil