Lactoperoxidase-induced protein oxidation in milk. | J Agric Food Chem;48(9): 3939-44, 2000 Sep. | MEDLINE

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Lactoperoxidase-induced protein oxidation in milk.

Ostdal, H; Bjerrum, M J; Pedersen, J A; Andersen, H J.

Afiliação

Ostdal H; Department of Animal Product Quality, Danish Institute of Agricultural Sciences, Research Centre Foulum, P.O. Box 50, DK-8830 Tjele, Denmark. Henrik.Ostdal@agrsci.dk

J Agric Food Chem ; 48(9): 3939-44, 2000 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-10995295

Assuntos

Lactoperoxidase/química; Proteínas do Leite/química; Animais; Caseínas/química; Bovinos; Espectroscopia de Ressonância de Spin Eletrônica; Lactoglobulinas/química; Oxirredução; Soroalbumina Bovina/química

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Lactoperoxidase / Proteínas do Leite Limite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Article País de afiliação: Dinamarca

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