Effect of soy peptide on brewing beer.

Kitagawa, Sayuri; Mukai, Nobuhiko; Furukawa, Yuko; Adachi, Kanako; Mizuno, Akihiro; Iefuji, Haruyuki

Kitagawa, Sayuri; Mukai, Nobuhiko; Furukawa, Yuko; Adachi, Kanako; Mizuno, Akihiro; Iefuji, Haruyuki.

Afiliação

Kitagawa S; Food Science Research Institute, Research & Development HQ, Fujioil Co., Ltd., 4-3 Kinunodai, Tsukubamirai, Ibaraki 300-2497, Japan. kitagawa.sayuri@so.fujioil.co.jp

J Biosci Bioeng ; 105(4): 360-6, 2008 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18499052

Assuntos

Aminoácidos/farmacologia; Cerveja; Dipeptídeos/metabolismo; Álcool Feniletílico/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/crescimento & desenvolvimento; Proteínas de Soja/farmacologia; Edulcorantes/farmacologia; Dipeptídeos/farmacologia; Maltose/farmacologia

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Álcool Feniletílico / Saccharomyces cerevisiae / Edulcorantes / Cerveja / Proteínas de Soja / Dipeptídeos / Aminoácidos Idioma: En Revista: J Biosci Bioeng Assunto da revista: ENGENHARIA BIOMEDICA / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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