Effect of treating lettuce surfaces with acidulants on the behaviour of Listeria monocytogenes during storage at 5 and 20 degrees C and subsequent exposure to simulated gastric fluid.

Samara, Arhontia; Koutsoumanis, Konstantinos P

Samara, Arhontia; Koutsoumanis, Konstantinos P.

Afiliação

Samara A; Laboratory of Food Microbiology and Hygiene, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Aristotle University of Thessaloniki, Thessaloniki, Greece.

Int J Food Microbiol ; 129(1): 1-7, 2009 Jan 31.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19022513

Assuntos

Adaptação Fisiológica; Conservação de Alimentos/métodos; Lactuca/microbiologia; Listeria monocytogenes/fisiologia; Ácido Acético/farmacologia; Ácido Cítrico/farmacologia; Contagem de Colônia Microbiana; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Relação Dose-Resposta a Droga; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Ácido Láctico/farmacologia; Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Pigmentação/efeitos dos fármacos; Propionatos/farmacologia; Paladar/efeitos dos fármacos; Temperatura; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Adaptação Fisiológica / Lactuca / Conservação de Alimentos / Listeria monocytogenes Limite: Humans Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Grécia

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