Classification of fermented soybean paste during fermentation by 1H nuclear magnetic resonance spectroscopy and principal component analysis.

Yang, Seung-Ok; Kim, Min-Su; Liu, Kwang-Hyun; Auh, Joong-Hyuck; Kim, Young-Suk; Kwon, Dae Young; Choi, Hyung-Kyoon

Yang, Seung-Ok; Kim, Min-Su; Liu, Kwang-Hyun; Auh, Joong-Hyuck; Kim, Young-Suk; Kwon, Dae Young; Choi, Hyung-Kyoon.

Afiliação

Yang SO; College of Pharmacy, Chung-Ang University, Seoul, Republic of Korea.

Biosci Biotechnol Biochem ; 73(3): 502-7, 2009 Mar 23.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19270378

Assuntos

Fermentação; Glycine max/química; Glycine max/metabolismo; Análise de Componente Principal; Espectroscopia de Ressonância Magnética; Compostos Orgânicos/análise; Compostos Orgânicos/isolamento & purificação; Fatores de Tempo; Volatilização; Água/química

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Glycine max / Análise de Componente Principal / Fermentação Idioma: En Revista: Biosci Biotechnol Biochem Assunto da revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

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