Breeding of a low pyruvate-producing sake yeast by isolation of a mutant resistant to ethyl alpha-transcyanocinnamate, an inhibitor of mitochondrial pyruvate transport.

Horie, Kenta; Oba, Takahiro; Motomura, Saori; Isogai, Atsuko; Yoshimura, Takashi; Tsuge, Keisuke; Koganemaru, Kazuyoshi; Kobayashi, Genta; Kitagaki, Hiroshi

Horie, Kenta; Oba, Takahiro; Motomura, Saori; Isogai, Atsuko; Yoshimura, Takashi; Tsuge, Keisuke; Koganemaru, Kazuyoshi; Kobayashi, Genta; Kitagaki, Hiroshi.

Afiliação

Horie K; Faculty of Agriculture, Saga University, Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 74(4): 843-7, 2010.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20445321

Assuntos

Mitocôndrias/metabolismo; Piruvatos/metabolismo; Ácido Pirúvico/metabolismo; Acetatos/metabolismo; Bebidas Alcoólicas; Intoxicação Alcoólica/genética; Intoxicação Alcoólica/metabolismo; Alcoólicos; Transporte Biológico/genética; Cruzamento; Fermentação/genética; Mitocôndrias/genética; Saccharomyces cerevisiae/genética; Leveduras/genética

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Piruvatos / Ácido Pirúvico / Mitocôndrias Idioma: En Revista: Biosci Biotechnol Biochem Assunto da revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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