A mathematical risk model for Escherichia coli O157:H7 cross-contamination of lettuce during processing.

Rodríguez, F Pérez; Campos, D; Ryser, E T; Buchholz, A L; Posada-Izquierdo, G D; Marks, B P; Zurera, G; Todd, E

Rodríguez, F Pérez; Campos, D; Ryser, E T; Buchholz, A L; Posada-Izquierdo, G D; Marks, B P; Zurera, G; Todd, E.

Afiliação

Rodríguez FP; Food Science and Technology, University of Córdoba, Córdoba, Spain. b42perof@uco.es

Food Microbiol ; 28(4): 694-701, 2011 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21511129

Assuntos

Escherichia coli O157/crescimento & desenvolvimento; Microbiologia de Alimentos/métodos; Lactuca/microbiologia; Modelos Biológicos; Simulação por Computador; Infecções por Escherichia coli/prevenção & controle; Indústria de Processamento de Alimentos/métodos; Modelos Estatísticos

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Lactuca / Escherichia coli O157 / Microbiologia de Alimentos / Modelos Biológicos Tipo de estudo: Etiology_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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