Development and application of predictive models for fungal growth as tools to improve quality control in yogurt production.

Gougouli, Maria; Kalantzi, Kelly; Beletsiotis, Evangelos; Koutsoumanis, Konstantinos P

Gougouli, Maria; Kalantzi, Kelly; Beletsiotis, Evangelos; Koutsoumanis, Konstantinos P.

Afiliação

Gougouli M; Laboratory of Food Microbiology and Hygiene, Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Aristotle University of Thessaloniki, Thessaloniki 54124, Greece.

Food Microbiol ; 28(8): 1453-62, 2011 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21925028

Assuntos

Microbiologia de Alimentos/normas; Fungos/crescimento & desenvolvimento; Modelos Biológicos; Iogurte/microbiologia; Fungos/química; Cinética; Controle de Qualidade; Temperatura; Iogurte/normas

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Iogurte / Microbiologia de Alimentos / Fungos / Modelos Biológicos Tipo de estudo: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: Grécia

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