Effect of the moisture content of forced hot air on the postharvest quality and bioactive compounds of mango fruit (Mangifera indica L. cv. Manila).

Ornelas-Paz, José de Jesús; Yahia, Elhadi M

Ornelas-Paz, José de Jesús; Yahia, Elhadi M.

Afiliação

Ornelas-Paz Jde J; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC-Unidad Cuauhtémoc, Av. Río Conchos S/N, Parque Industrial, 31570, Cuauhtémoc, Chihuahua, Mexico.

J Sci Food Agric ; 94(6): 1078-83, 2014 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24022858

Assuntos

Ar; Manipulação de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos/métodos; Frutas/química; Temperatura Alta; Mangifera/química; Água; Cor; Dieta; Frutas/normas; Humanos; Umidade; beta Caroteno/biossíntese

Palavras-chave

Mangifera indica L; bioactive compounds; heat treatments; postharvest; quality; vitamins A and C

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Água / Mangifera / Ar / Manipulação de Alimentos / Conservação de Alimentos / Frutas / Temperatura Alta Limite: Humans Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: México

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