Effects of high hydrostatic pressure (HHP) on the protein structure and thermal stability of Sauvignon blanc wine.
Food Chem
; 155: 214-20, 2014 Jul 15.
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em En
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Palavras-chave
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01-internacional
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MEDLINE
Assunto principal:
Proteínas de Plantas
/
Vinho
/
Vitis
/
Tecnologia de Alimentos
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2014
Tipo de documento:
Article