Structural behaviour differences in low methoxy pectin solutions in the presence of divalent cations (Ca(2+) and Zn(2+)): a process driven by the binding mechanism of the cation with the galacturonate unit.

Assifaoui, Ali; Lerbret, Adrien; Uyen, Huynh T D; Neiers, Fabrice; Chambin, Odile; Loupiac, Camille; Cousin, Fabrice

Assifaoui, Ali; Lerbret, Adrien; Uyen, Huynh T D; Neiers, Fabrice; Chambin, Odile; Loupiac, Camille; Cousin, Fabrice.

Afiliação

Assifaoui A; UMR PAM, AgroSup Dijon - Université de Bourgogne, Dijon, France. ali.assifaoui@u-bourgogne.fr adrien.lerbret@u-bourgogne.fr.

Soft Matter ; 11(3): 551-60, 2015 Jan 21.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25425418

Assuntos

Cálcio/química; Simulação de Dinâmica Molecular; Pectinas/química; Zinco/química; Ácidos Hexurônicos/química; Soluções; Viscosidade

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Zinco / Cálcio / Pectinas / Simulação de Dinâmica Molecular Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Soft Matter Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google