Spore inactivation and DPA release in Alicyclobacillus acidoterrestris under different stress conditions.

Bevilacqua, Antonio; Ciuffreda, Emanuela; Sinigaglia, Milena; Corbo, Maria Rosaria

Bevilacqua, Antonio; Ciuffreda, Emanuela; Sinigaglia, Milena; Corbo, Maria Rosaria.

Afiliação

Bevilacqua A; Department of the Science of Agriculture, Food and Environment (SAFE), University of Foggia, Via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy.
Ciuffreda E; Department of the Science of Agriculture, Food and Environment (SAFE), University of Foggia, Via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy.
Sinigaglia M; Department of the Science of Agriculture, Food and Environment (SAFE), University of Foggia, Via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy.
Corbo MR; Department of the Science of Agriculture, Food and Environment (SAFE), University of Foggia, Via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy. Electronic address: mariarosaria.corbo@unifg.it.

Food Microbiol ; 46: 299-306, 2015 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25475299

Assuntos

Alicyclobacillus/metabolismo; Ácidos Picolínicos/metabolismo; Esporos Bacterianos/crescimento & desenvolvimento; Alicyclobacillus/crescimento & desenvolvimento; Alicyclobacillus/fisiologia; Peróxido de Hidrogênio/metabolismo; Concentração de Íons de Hidrogênio; Viabilidade Microbiana; Esporos Bacterianos/metabolismo; Esporos Bacterianos/fisiologia; Estresse Fisiológico; Temperatura

Palavras-chave

Alicyclobacillus; DPA release; Inactivation; Process optimization; Spore

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácidos Picolínicos / Esporos Bacterianos / Alicyclobacillus Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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