Novel strategies for capturing health-protective mango phytochemicals in shelf stable food matrices.

Guzman, Ivette; Grace, Mary H; Yousef, Gad G; Raskin, Ilya; Lila, Mary Ann

Guzman, Ivette; Grace, Mary H; Yousef, Gad G; Raskin, Ilya; Lila, Mary Ann.

Afiliação

Guzman I; Food Bioprocessing and Nutrition Sciences Department, Plants for Human Health Institute, North Carolina State University , NC Research Campus, Kannapolis, NC , USA and.

Int J Food Sci Nutr ; 66(2): 175-85, 2015 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25519247

Assuntos

Arachis; Carotenoides/análise; Proteínas Alimentares; Glycine max; Helianthus; Mangifera/química; Polifenóis/análise; África; Carboidratos/análise; Carotenoides/administração & dosagem; Dieta; Farinha/análise; Manipulação de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos; Frutas/química; Saúde; Humanos; Desnutrição/prevenção & controle; Compostos Fitoquímicos/análise; Óleos de Plantas; Polifenóis/administração & dosagem; População Rural; Óleo de Girassol

Palavras-chave

Carotenoids; fortified foods; polyphenols; protein-rich flour; vitamin A

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Arachis / Glycine max / Proteínas Alimentares / Carotenoides / Mangifera / Polifenóis / Helianthus Limite: Humans País/Região como assunto: Africa Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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