Phytosterol oxidation products in enriched foods: Occurrence, exposure, and biological effects.

Scholz, Birgit; Guth, Sabine; Engel, Karl-Heinz; Steinberg, Pablo

Scholz, Birgit; Guth, Sabine; Engel, Karl-Heinz; Steinberg, Pablo.

Afiliação

Scholz B; Technische Universität München, Chair of General Food Technology, Freising-Weihenstephan, Germany.
Guth S; Institute for Food Toxicology and Analytical Chemistry, University of Veterinary Medicine Hannover, Foundation, Hannover, Germany.
Engel KH; Technische Universität München, Chair of General Food Technology, Freising-Weihenstephan, Germany.
Steinberg P; Institute for Food Toxicology and Analytical Chemistry, University of Veterinary Medicine Hannover, Foundation, Hannover, Germany.

Mol Nutr Food Res ; 59(7): 1339-52, 2015 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25787244

Assuntos

Alimentos Fortificados; Fitosteróis/metabolismo; Fitosteróis/toxicidade; Animais; Colesterol/sangue; Dieta; Alimentos; Análise de Alimentos; Alimentos Fortificados/análise; Humanos; Testes de Mutagenicidade; Oxirredução; Fitosteróis/análise; Fitosteróis/farmacocinética; Testes de Toxicidade Subcrônica

Palavras-chave

Enriched foods; Intake assessment; Phytosterol oxidation products; Research needs; Safety assessment

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fitosteróis / Alimentos Fortificados Tipo de estudo: Guideline / Risk_factors_studies Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Mol Nutr Food Res Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Alemanha

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