Long-Term Fungal Inhibition by Pisum sativum Flour Hydrolysate during Storage of Wheat Flour Bread.

Rizzello, Carlo Giuseppe; Lavecchia, Anna; Gramaglia, Valerio; Gobbetti, Marco

Rizzello, Carlo Giuseppe; Lavecchia, Anna; Gramaglia, Valerio; Gobbetti, Marco.

Afiliação

Rizzello CG; Department of Soil, Plant, and Food Science, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy carlogiuseppe.rizzello@uniba.it.
Lavecchia A; Department of Soil, Plant, and Food Science, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy.
Gramaglia V; Ferrero S.p.A., Alba, Cuneo, Italy.
Gobbetti M; Department of Soil, Plant, and Food Science, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy.

Appl Environ Microbiol ; 81(12): 4195-206, 2015 Jun 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25862230

Assuntos

Antifúngicos/farmacologia; Pão/microbiologia; Armazenamento de Alimentos; Fungos/efeitos dos fármacos; Penicillium/efeitos dos fármacos; Penicillium/crescimento & desenvolvimento; Pisum sativum/química; Proteínas de Plantas/farmacologia; Antifúngicos/síntese química; Antifúngicos/química; Antifúngicos/isolamento & purificação; Farinha; Conservação de Alimentos; Fungos/metabolismo; Testes de Sensibilidade Microbiana; Proteínas de Plantas/isolamento & purificação; Propionatos; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Penicillium / Proteínas de Plantas / Pão / Pisum sativum / Armazenamento de Alimentos / Fungos / Antifúngicos Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Appl Environ Microbiol Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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